劉曉峰,1995年生人,山東青島小伙兒。2021年6月加入北京麗都皇冠假日酒店,所學專業(yè)是中西餐,在酒店擔任西廚房西餐熱菜主管。入職酒店后,小劉得知中旅酒店在系統(tǒng)內(nèi)廣泛募集人員參與冬奧會服務,內(nèi)心非常向往,但初來乍到,卻不好意思提出來。但機會是留給有準備的人的,由于專業(yè)對口、出品質佳、工作踏實、認真細致,又非常能吃苦耐勞,大家對小劉的印象都不錯。因此,2021年7月份,知人善任的領導找到了他。
從北京出發(fā),口罩遮不住他的興奮……
——我愿意 用拼搏書寫青春
11月1日,小劉正式來到冬奧村。在冬奧村負責運動員餐廳餐臺的統(tǒng)籌工作?!昂芨兄x酒店領導相信我,給我這次機會?!钡搅硕瑠W村,小劉聽到不少同事聊起過關于餐飲組負責人佟斌的故事,在博鰲論壇的傳奇,在山東政協(xié)的往事……小劉肅然起敬,自己在青島、常州幾家酒店工作過,但還沒有遇到過在這樣重要的活動中“露一手”的機會。
小劉知道,要想在重要場合中順利“露這一手”,是需要付出很多努力的。今年,他也是報著學習和歷練的態(tài)度從常州來到北京的,在北京麗都皇冠假日酒店,老師傅劉強的負責,大廚莫特的嚴格,對他幫助很大,別看到酒店只有短短的幾個月,他卻學到了很多。
到了冬奧村,劉曉峰第一次感受到“睫毛結冰”
——我希望 用辛勞獲得認可
來到冬奧村,通過餐飲服務籌備工作中的接觸,小劉心中的“YYDS”又增加了一位,那就是行政總廚王旭。12月21日是全要素壓力測試演練的首日,小劉在讓參測者印象深刻的明檔工作,現(xiàn)切羊肉的好口味吸引了大量食客排隊,這樣的火爆讓小劉有些忙不過來了。行政總廚王旭看到后,二話沒說就加入進來,和小劉兩個人分工,一人切肉、一人分汁,順利幫助他度過了取餐高峰時段的供餐難關。而后,王旭大廚只是沖他點點頭,就轉身投入到別的工作中去了。小劉說,那個點頭非常的酷。
這個美食餐臺在全要素壓力測試期間已經(jīng)讓劉曉峰忙到模糊了
此前,王旭大廚留給小劉的印象是嚴厲的。在他看來,這樣的嚴厲是正確的,因為一道菜品就像一段影片,每一幀都要力求完美,才會成為經(jīng)典?;伛v地的路上,小劉和兩位實習生聊天,大家一起吐槽完總廚的嚴厲
后,就是感慨整個出品流程的酣暢淋漓、張弛有度。通過這一次臨時任務,他們也成為了王廚的小迷弟。小劉說:“緊張活潑可能就是我們餐飲組的特點,確實壓力很大,全要素壓力測試演練2天就保障了近萬人的用餐,沒有嚴格的要求怎么能帶好團隊呢。”而一段硬仗過后,大家都會覺得合作很愉快,也會自豪與這么多優(yōu)秀的同事在一起工作。因此小劉的目標也更加堅定:“與很多資深大廚在一起工作,我找到了自己的差距,在冬奧村的未來幾個月,我必須更加努力?!?/p>
——我期待 用美食開啟未來
來到冬奧村后,小劉認識了不少新朋友。特別是全要素壓力測試演練前夕,碩大的“中央廚房”從空空如也,到設備進場落位,再到18噸的食材到貨。大家真真用雙手硬是填滿了后廚這一方天地,彼此之間的關系也進一步拉近。小劉說,他的工作照片并不多,但是從很多工作照片中,都能夠找到正在搬運物資的自己。
后廚正式開灶那天,是全要素壓力演練的前幾天,大家第一次在這里操起用過千百次的“家伙什兒”,第一次在這里聞到肉香從鍋里飄出,小劉說,那個時候別提有多激動了。小劉說,全要素壓力測試期間,緊張的在檔口干著活時,自己會用余光偷瞄那些來來往往的用餐者,心里有一種特殊的感覺。測試演練總結的時候,聽到大家的分析,小劉也更加清醒地認識到,要想贏得真正的戰(zhàn)斗,還需要準備很多、改進很多。
讓父母放心的劉曉峰,有著自己的美食理念
劉曉峰是讓父母非常放心能夠獨自出來打拼的孩子,小劉笑言:“除了學習,家里沒擔心過我”。而小劉心里也有自己的美食理念,上學期間,學習了一段中西餐制作后,他選擇了主攻西餐,他對地中海菜系頗為癡迷,向小編介紹道:“簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食,會降低心臟病、糖尿病、高膽固醇等現(xiàn)代病發(fā)病率,如何改良迎合我們中國人的口味,很值得研究和學習?!?傾情奉獻,冬奧有我,冬奧會運動員的餐飲搭配與小劉的美食理念高度契合,而冬奧會服務現(xiàn)場也必將是小劉和戰(zhàn)友們大展身手的舞臺。期待,他們以拼搏為翼、逐夢于“食”,用舌尖上的舞動“一起向未來”,始終揣著夢想上路,美好的一切必會實現(xiàn)!